En México la Navidad no es una noche: son nueve. Del 16 al 24 de diciembre, las posadas encadenan letanía, piñata, ponche caliente y tamales. Te contamos cómo funcionan y cómo montarte una en Madrid.
Las posadas mexicanas se celebran del 16 al 24 de diciembre: nueve noches de fiesta con letanía cantada, piñata de siete picos, ponche caliente de tejocote y cena de tamales y buñuelos. Recrean el camino de María y José buscando alojamiento, y son la razón por la que en México la Navidad no es una noche, sino nueve seguidas.
Si eres mexicano en Madrid, diciembre sin posada sabe a poco. Si eres español, imagina encadenar nueve nocheviejas pequeñitas antes de Nochebuena. Pues eso. Y sí: se puede montar una en Madrid.
Qué son las posadas (16 al 24 de diciembre)
La palabra lo dice: posada es alojamiento. Las nueve noches previas a la Navidad — del 16 al 24 de diciembre, una por cada mes de embarazo de María — se recrea el peregrinar de María y José buscando dónde pasar la noche en Belén.
La tradición nació en el México virreinal, cuando los evangelizadores adaptaron celebraciones de invierno ya existentes al calendario cristiano, y con los siglos se convirtió en lo que es hoy: la fiesta más querida del diciembre mexicano. Cada noche una casa distinta hace de anfitriona, y el barrio, la familia o la oficina entera van rotando. En teoría es una novena religiosa. En la práctica es una fiesta con estructura perfecta: primero se canta, luego se rompe la piñata, y luego se cena hasta que el cuerpo diga basta.
Pedir posada: la letanía y la piñata de siete picos
La letanía
El momento central es pedir posada. Los invitados se dividen en dos coros: los de fuera, con velitas encendidas, cantan pidiendo alojamiento («En el nombre del cielo, os pido posada...»); los de dentro responden negándolo («Aquí no es mesón, sigan adelante...»). Verso a verso, la cosa se va ablandando hasta que los de dentro abren la puerta cantando «Entren, santos peregrinos», y ahí empieza oficialmente la fiesta. Dura cinco minutos y se le pone más sentimiento que a un himno.
La piñata de siete picos
La piñata tradicional de posada no es cualquier piñata: es una estrella de siete picos, uno por cada pecado capital. Romperla con los ojos vendados simboliza vencer al pecado a palos, y la lluvia de fruta y dulces que cae es la recompensa. Teología aplicada con un palo de escoba.
El que batea pasa por su ritual: vuelta, venda en los ojos y la mesa entera cantando «Dale, dale, dale, no pierdas el tino...». Cuando la canción termina, se acabó tu turno, le hayas dado o no. Reglas son reglas.
El ponche: tejocote, caña y guayaba
Si la posada tiene un olor, es este. El ponche navideño es una infusión caliente de frutas que hierve durante horas en una olla enorme y perfuma la casa entera:
- Tejocote: una fruta parecida al níspero, la firma inconfundible del ponche. En Madrid se encuentra en conserva en tiendas de productos mexicanos; en su defecto, el níspero o el membrillo hacen un apaño digno.
- Caña de azúcar en trozos, para masticar al final de la taza. Es premio, no estorbo.
- Guayaba, que es la que manda en el aroma, junto con manzana, ciruela pasa, tamarindo o jamaica según la casa.
- Canela y piloncillo: el piloncillo es azúcar de caña sin refinar en cono, lo que en España conocéis como panela.
- Y para los adultos, el piquete: un chorrito de ron o tequila directo en la taza. Se pide diciendo «con piquete» y una ceja levantada.
Qué se cena: tamales, buñuelos, pozole
Después de la piñata, la mesa. El menú de posada es contundente porque diciembre lo exige:
- Tamales de salsa verde, roja, rajas o dulces, cocidos al vapor en su hoja. Si quieres saber más de ellos, te lo contamos en el post de la Rosca de Reyes y la Candelaria, su otra gran fecha.
- Buñuelos: discos de masa fritos, crujientes, bañados en miel de piloncillo. Primos lejanos de los buñuelos españoles, pero planos, grandes y quebradizos.
- Pozole: el caldo de maíz cacahuazintle que también reina en septiembre. En diciembre calienta el doble.
- Y de beber, además del ponche, atole o champurrado, las bebidas calientes de maíz que abrazan por dentro.
Una Navidad mexicana sin salir de Madrid
Montar una posada en Madrid es perfectamente posible, y de hecho la comunidad mexicana lo hace cada diciembre: en pisos compartidos, en asociaciones, y en espacios como la Casa de México, que suele programar actividades navideñas cada año (consulta su agenda cuando llegue diciembre). La receta mínima: una letanía impresa o en el móvil, una piñata (se consiguen en tiendas mexicanas de la ciudad, o se hace con globo y papel engrudo una tarde), una olla grande de ponche y amigos con hambre. Los españoles invitados aprenden la letanía en dos rondas y el «dale, dale, dale» a la primera.
Las posadas son la última fiesta del año mexicano y el puente perfecto hacia enero: de la piñata a la rosca hay solo dos semanas. El circuito completo está en nuestra guía de fiestas mexicanas en Madrid.
¿Y si la posada te pilla sin olla ni tiempo? En San Bernardino 7 está Benditos Sueños, la primera chilaquería de Europa con Sello Copil, donde diciembre sabe a maíz y a casa: échale un ojo al menú, mira cómo llegar o pide para llevar y arma la posada en tu salón.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se celebran las posadas mexicanas?
Del 16 al 24 de diciembre: nueve noches consecutivas, una por cada mes de embarazo de María, que culminan en la cena de Nochebuena. Cada noche una casa distinta hace de anfitriona.
¿Qué lleva el ponche navideño mexicano?
La base clásica es tejocote (una fruta parecida al níspero), guayaba, caña de azúcar, manzana, canela y piloncillo (panela), todo hervido lentamente. Se sirve muy caliente y, para los adultos, con piquete: un chorrito de ron o tequila.
¿Por qué la piñata de posada tiene siete picos?
Cada pico representa un pecado capital. Romper la piñata con los ojos vendados simboliza la fe venciendo al pecado, y los dulces y la fruta que caen son la recompensa. Hoy convive con piñatas de cualquier forma, pero la de posada, la canónica, es la estrella de siete picos.
¿Puedo organizar una posada en Madrid si no soy mexicano?
Por supuesto. Necesitas la letanía (está en internet), una piñata, ponche caliente y gente con ganas. Los ingredientes mexicanos como el tejocote en conserva o las hojas para tamal se consiguen en tiendas de productos latinos de la ciudad. La tradición es generosa: quien pide posada, entra.
