La noche del 15 de septiembre, miles de mexicanos en Madrid gritan ¡Viva México! a la vez. Te contamos por qué el Grito es esa noche (y no el 16), dónde se celebra y qué se come en fiestas patrias.
El Grito de Independencia se celebra la noche del 15 de septiembre y en Madrid se vive cada año con la ceremonia de la Embajada de México, encuentros de la comunidad por Chamberí y mesas llenas de pozole, antojitos y chiles en nogada. Es la fiesta nacional mexicana: la noche en que más fuerte se grita ¡Viva México! fuera de México.
Si eres mexicano, ya sientes el nudo en la garganta desde finales de agosto. Si eres español, prepárate: esta fiesta es ruidosa, emotiva y deliciosa a partes iguales.
Qué se celebra el 15 de septiembre (y por qué el Grito es esa noche)
La madrugada del 16 de septiembre de 1810, el cura Miguel Hidalgo tocó la campana de la parroquia de Dolores y llamó al pueblo a levantarse contra el dominio colonial. Ese llamado, el Grito de Dolores, marca el inicio de la guerra de Independencia de México.
¿Y por qué se celebra la noche del 15 y no el 16? Porque la tradición moderna adelantó la ceremonia a las once de la noche del 15, para que el país entero pudiera gritar junto y seguir de fiesta. Así funciona desde hace más de un siglo: el presidente sale al balcón del Palacio Nacional, ondea la bandera, evoca a los héroes y remata con tres ¡Viva México! que responde una plaza entera. El 16 es el día oficial, con desfile militar, pero la fiesta de verdad, la de la gente, es la noche del 15.
Aclaración importante para la mesa con españoles: la fiesta nacional de México no es el 5 de mayo. Eso es la Batalla de Puebla, y se celebra sobre todo en Estados Unidos. Lo nuestro es septiembre, el mes patrio completo.
El Grito en Madrid: Embajada y comunidad
En Madrid, el Grito se replica con una fidelidad que emociona. Cada año, la Embajada de México organiza la ceremonia oficial la noche del 15 de septiembre: bandera, himno, los vivas y esa mezcla de orgullo y nostalgia que solo entiende quien celebra su fiesta nacional a 9.000 kilómetros de casa. La comunidad suele extender la celebración por la zona de Chamberí y, por supuesto, por los restaurantes mexicanos de toda la ciudad, que esa semana se convierten en pequeñas plazas del Zócalo.
Como los formatos y aforos cambian cada año, consulta la programación de la Embajada y de espacios como la Casa de México cuando llegue septiembre. Lo que es seguro: habrá mariachi sonando en algún lado, y habrá pozole.
Si acabas de llegar a la ciudad y buscas dónde está tu gente, empieza por nuestra guía de mexicanos en Madrid, y para el resto del calendario festivo, la guía completa de fiestas mexicanas en Madrid.
Qué se come en fiestas patrias: antojitos, pozole y lo verde-blanco-rojo
Septiembre es el mes en que la cocina mexicana se pone la bandera. Literal: se busca que la mesa lleve verde, blanco y rojo.
- Pozole: el plato del 15 por excelencia. Un caldo profundo de maíz cacahuazintle (un maíz de grano grande que florece al cocerse) con carne, que cada quien remata a su gusto con lechuga, rábano, orégano, limón y tostadas. Hay pozole rojo, blanco y verde: la bandera en versión sopa.
- Antojitos: tostadas, sopes, quesadillas, flautas, tacos dorados. Todo lo que se come con la mano mientras se platica. Si quieres el diccionario completo, tenemos una guía de antojitos mexicanos.
- Tequila y mezcal para brindar después de cada viva, con moderación y con orgullo.
Chiles en nogada: el platillo de temporada
Y luego está el platillo que merece capítulo aparte. El chile en nogada es un chile poblano relleno de un guiso de carne con frutas, cubierto con nogada (una crema de nuez de Castilla fresca) y coronado con granada y perejil. Verde el perejil, blanca la nogada, roja la granada: la bandera servida en plato.
Es un platillo estrictamente de temporada, de agosto a septiembre, porque depende de la nuez fresca y la granada. En México se le asocia con Puebla y con la Independencia misma. Encontrarlo en Madrid es más difícil que encontrar pozole, pero cada año más cocinas mexicanas de la ciudad lo preparan en temporada. Si lo ves en una carta en septiembre, no lo pienses: pídelo.
Celebrar con banquete mexicano en el centro
El Grito sabe mejor acompañado. Junta a tus amigos, mexicanos y españoles revueltos, que para eso es la fiesta. Enséñales a los de aquí a gritar los vivas, explícales por qué se te quiebra la voz en el tercero, y luego que hablen los antojitos.
Y si el antojo patrio aprieta, en San Bernardino 7, a un paso de la Gran Vía, está Benditos Sueños, la primera chilaquería de Europa y con Sello Copil de autenticidad: septiembre ahí sabe a México sin escalas. Échale un ojo al menú y a cómo llegar; también hay opción de pedir para llevar si tu Grito es en casa.
Preguntas frecuentes
¿El Grito de Independencia es el 15 o el 16 de septiembre?
La ceremonia del Grito se celebra la noche del 15 de septiembre, alrededor de las once. El 16 es el día oficial de la Independencia, con desfile militar en México. La fiesta popular, la de gritar y cenar pozole, es la noche del 15.
¿Dónde se celebra el Grito en Madrid?
La Embajada de México organiza cada año la ceremonia oficial, y la comunidad extiende la fiesta por la zona de Chamberí y los restaurantes mexicanos de la ciudad. El formato cambia cada año, así que consulta la programación oficial cuando se acerque septiembre.
¿Qué se come el 15 de septiembre?
El plato clásico es el pozole, acompañado de antojitos como tostadas, sopes y flautas. Y si es temporada, chiles en nogada: el platillo poblano que lleva los colores de la bandera con nogada de nuez fresca y granada.
¿Puedo ir al Grito si no soy mexicano?
Sí, y deberías. Es una fiesta abierta y a la comunidad le encanta compartirla. Solo aprende los tres ¡Viva! de rigor, ve con hambre y déjate llevar: el mariachi hace el resto.
